Los habitantes de Novi Sad tienen sus propios pequeños rituales, y uno de ellos comienza mientras la ciudad aún duerme.
Alrededor de las tres de la mañana, con las calles vacías, el mercado de Kwantas se llena de gente. Los faros de la furgoneta cortan la oscuridad, las puertas se abren y las cajas con fruta, verdura, huevos y otros productos se depositan sobre el hormigón. Las conversaciones entre los vecinos son breves y concisas, pues el tiempo es escaso: saben que los primeros compradores llegarán en pocas horas, seguidos de otros que buscan ahorrarse unos dinares. La gente no viene aquí a pasear, sino a comprar cosas. Dueños de restaurantes, tenderos, vendedores de otros mercados, pero también ciudadanos de a pie que conocen el funcionamiento de las cosas, acuden a recoger productos que llegan directamente del fabricante o de Hungría.
Kvantas es, junto con Nylon, el lugar más barato de la ciudad , ya que aquí se puede ver cómo comienza la cadena de suministro de toda Novi Sad. Y mientras la noche termina en Kvantash, la mañana comienza en el mercado de Futoška. Alrededor de las seis, los primeros clientes visitan los puestos, mientras los vendedores organizan la mercancía y las cajas de frutas y verduras. Algunos vienen cada mañana, no por obligación, sino por gusto. Para muchos residentes de Novi Sad, ir al mercado es una costumbre que perdura durante años y décadas, casi un pequeño ritual matutino.
El mercado de Futoška es uno de los más animados de la ciudad. Se encuentra en la calle Futoška y, durante décadas, ha sido un punto de encuentro diario para vendedores y compradores de toda Novi Sad. Casi siempre está lleno, sin importar la hora. Los vendedores llevan años en los mismos lugares, conocen a sus clientes y saben exactamente a quién le gusta el queso tierno, quién busca tomates más duros y quién pregunta primero el precio y al final compra lo mismo que la última vez.
Este mercado tiene una larga tradición y se desarrolló junto con la ciudad. Con el tiempo, se convirtió en uno de los mercados más grandes de la ciudad , con cientos de puestos y una amplia zona cubierta donde se venden carne, lácteos y diversos productos. Precisamente por su amplia selección, algunos residentes de Novi Sad hacen casi todas sus compras en un solo lugar. Muchos creen que los productos del mercado de Futoska son bastante asequibles, pero la mayoría no viene solo por los precios. Vienen por costumbre, por los vendedores, porque creen que encontrarán productos nacionales y de calidad en sus tiendas favoritas. Esa relación de confianza entre vendedores y compradores es uno de los aspectos que hace especial a este mercado.
Además de comida, en el mercado de Futoška también se vende ropa, zapatos y diversos artículos pequeños. Por eso, en los últimos años, ciudadanos a quienes no les importa mucho si algo es de marca o falso suelen vestirse aquí con elegancia. Por todo esto, este mercado no es solo un lugar de compras para muchos residentes de Novi Sad. Forma parte de la dinámica diaria, ya que es un lugar donde se intercambian noticias, se comentan los precios y el tiempo, y siempre se puede conocer a algún famoso.
Por otro lado, el Mercado del Pescado tiene una energía completamente diferente. Se encuentra en el centro, casi en la Trg republike, cerca de las calles Dunavska y Zmaj Jovina, en un lugar donde, durante más de siglo y medio, se han entrelazado las historias de la ciudad, el ajetreo y la costumbre de detenerse, aunque sea un momento. Aquí se encuentran transeúntes con prisas al trabajo, turistas que se han alejado de la zona peatonal y quienes ya han terminado el mercado, que se quedan un rato más para charlar con los vendedores que conocen desde hace años. Este mercado existe desde mediados del siglo XIX y es uno de los más antiguos de la ciudad . En sus inicios, tenía una finalidad completamente distinta a la actual. En un principio, se vendía pescado, que los Alas traían directamente del Danubio, de ahí su nombre. Con el tiempo, la ciudad se expandió y el mercado cambió, pero el nombre se mantuvo como recordatorio de la época en que la carpa, el bagre y el lucio frescos eran el producto principal del lugar.
Hoy en día, el Mercado del Pescado es mucho más que un mercado de pescado. Aquí se pueden comprar quesos caseros, huevos de granja, miel, especias, frutos secos, flores de temporada, así como diversos artículos pequeños, ropa y artículos para el hogar. En los últimos años, ha adquirido una nueva dimensión. Es en este espacio donde se organiza a menudo el famoso Bazar Nocturno , un evento que reúne a productores de alimentos, artesanías y diversos productos artesanales de toda Vojvodina. Luego, el mercado cambia: los puestos se llenan de pasteles caseros, quesos, vinos, cosméticos naturales y diversos productos creativos, y las luces de los faroles, la música y los aromas de la comida lo convierten en un pequeño festival local. Por eso, muchos residentes de Novi Sad dicen que el Mercado del Pescado es más que un mercado. Es una pequeña plaza al aire libre, porque aquí no se viene solo a comprar comida, sino por el ambiente, la charla y la sensación de que la ciudad está viva, justo donde la gente se reúne a diario.
Una vez más, el mercado de Temerin conserva el espíritu de una Novi Sad más tranquila. Se encuentra en Salajka y es uno de los mercados más antiguos, que durante años atendió principalmente a los residentes de esta zona de la ciudad. Solía ser pequeño, con un número modesto de puestos donde los campesinos de los pueblos de los alrededores vendían frutas, verduras, productos lácteos y aves de corral. Los productos solían llegar directamente de los campos y granjas, sin intermediarios, por lo que los clientes sabían que aquí podían encontrar alimentos frescos, recogidos esa misma mañana por las manos de los productores.
Con el tiempo, se renovó y se organizaron puestos y puntos de venta, pero siguió siendo uno de los más pequeños y tranquilos de la ciudad. Hoy en día, hay unos noventa puntos de venta y varios bares, pero el ambiente sigue siendo diferente al de los grandes mercados de la ciudad. No es el más concurrido, pero tiene una clientela fiel. Aquí acude gente que conoce a los vendedores por su nombre, y estos a menudo también conocen a sus clientes: quién siempre pide cebollas de cosecha propia, quién elige los tomates más maduros y quién nunca se va sin un manojo de perejil. Aquí no hay mucha prisa. Se compra lentamente, conversando, preguntándose cómo ha ido la temporada, cómo ha ido la cosecha este año o si los pimientos estarán en buen estado para el invierno. En los últimos años, este espacio ha adquirido una nueva función. En el Mercado de Temerin también se organizan diversos eventos municipales. Precisamente por este ritmo más lento y este ambiente de vecindad, muchos dicen que Temerinska pijaca recuerda a Novi Sad como solía ser: más tranquilo, más conversacional y mucho más cercano a la gente que vive allí.
El mercado de Liman es todo lo contrario: es caro, está principalmente lleno de revendedores y se encuentra en el bulevar Tsar Lazar, en Grbavica, aunque por su nombre, quienes no son de Novi Sad piensan que está en Liman. Recibe su nombre porque desde sus inicios fue el mercado al que acudían en masa los habitantes de Liman. Se creó en la segunda mitad del siglo XX, durante la construcción de Limani. Dado el rápido crecimiento demográfico de esa zona de la ciudad, surgió la necesidad de un nuevo mercado que pudiera abastecer a un gran número de hogares. A diferencia de los antiguos, que surgieron espontáneamente, este se concibió como un mercado urbano moderno. En el mercado de Liman, todo parece más ordenado y organizado. Pasillos amplios, puestos de líneas rectas y zonas de venta cubiertas le confieren un aspecto moderno, diferente al de los mercados más antiguos del centro. Con el tiempo, se fue remodelando y adaptando a las necesidades actuales de los clientes.
Los residentes de Liman, Grbavica y alrededores son los que más visitan este mercado. Se puede ver a familias que hacen sus compras habituales, personas mayores que compran frutas y verduras, y también a trabajadores de esta zona, que hacen el mercado de camino. Comprar suele ser rápido y eficiente, gracias a la transparencia y la claridad de la distribución. El mercado de Liman es, al parecer, el más caro de la ciudad , pero también el más cercano a muchos residentes de Novi Sad. Los vendedores suelen estar en los mismos lugares durante años, y los clientes habituales saben exactamente dónde encontrar los productos a los que están acostumbrados. Es esta combinación de organización, transparencia y fiabilidad la que le confiere a este mercado su carácter distintivo.
El mercado del Trébol tiene un sabor diferente. Es más pequeño y cercano, más parecido a un mercado de barrio que a un gran mercado. Se encuentra en Detelinara y se creó en una época en la que esta zona de Novi Sad experimentaba un intenso desarrollo durante la segunda mitad del siglo XX, cuando se construyeron grandes bloques de apartamentos y los residentes necesitaban un lugar para sus compras diarias. Desde el principio, se concibió como un mercado local, para los residentes de Detelinara y las calles circundantes. No es tan grande como Futoška o Riblja, pero precisamente por eso tiene un ambiente diferente. Los puestos están más cerca unos de otros, vendedores y clientes suelen conocerse, y muchos vendedores llevan años frecuentando el mismo lugar.
Aquí suele venir la gente del barrio, a quienes no les gustan las multitudes y quieren hacer sus compras con más tranquilidad que en el centro. En los puestos se pueden encontrar frutas, verduras, lácteos, huevos, miel y diversos productos caseros. Los precios suelen ser ligeramente más bajos que en los mercados del centro, pero la calidad de los productos no se queda atrás. Precisamente por eso, muchos residentes de esta zona hacen sus compras diarias aquí. El Mercado del Clavo es, ante todo, un mercado de barrio. Un lugar donde la gente se reconoce, donde uno se detiene un rato para intercambiar algunas palabras y donde las compras se prolongan sin prisas ni presiones.
El Mercado Satélite tiene un ambiente más tranquilo que la mayoría. Se encuentra en Satélite y se creó en la época en que se planificó y construyó esta parte de Novi Sad, durante la segunda mitad del siglo XX. Con la construcción de grandes bloques de apartamentos, surgió la necesidad de un mercado local, un lugar donde los residentes de esa zona de la ciudad pudieran comprar frutas, verduras y otros alimentos básicos a diario sin tener que ir al centro. A diferencia de los grandes mercados de la ciudad, Satelitska nunca ha sido un lugar de gran afluencia de gente. Es, ante todo, un mercado de barrio. Lo visitan personas de las calles aledañas, residentes de Satélite y barrios cercanos que hacen sus compras diarias. Muchos vienen a pie, de camino, mientras realizan otras tareas en el barrio.
El ambiente es diferente al de los mercados más concurridos. No hay un bullicio excesivo como el que se puede oír en Futoška o Riblja pijaka. Los vendedores colocan tranquilamente sus productos en los mostradores, los clientes recorren lentamente las filas y se detienen a mirar lo que ha llegado esa mañana. En las cajas se encuentran frutas y verduras, productos lácteos, huevos, miel y otros alimentos que la gente de esta región compra a diario. Aquí se ven los mismos vendedores y los mismos compradores todos los días. Muchos vendedores llevan años viniendo al mismo lugar, y los clientes habituales saben exactamente dónde comprar ciertos productos. Por eso, el Mercado Satélite tiene continuidad y una vida cotidiana estable que no cambia mucho de un día para otro. Es este ambiente más tranquilo y el carácter de barrio lo que lo hace especial.
Y, como guinda del pastel, está el Mercado de Nylon , un mundo completamente diferente al resto. Surgió en los años sesenta del siglo pasado, casi de forma espontánea: primero se llamó ronđoš y luego mercadillo. La gente empezó a acudir a este espacio para vender artículos usados que ya no utilizaba. Al principio, no había puestos clásicos. Los artículos se exhibían en medias de nailon, mantas y lonas extendidas en el suelo, de ahí el nombre del mercado. Con el tiempo, el Mercado de Nylon creció junto con la ciudad y se convirtió en uno de los mercadillos más grandes . Aunque abre los viernes y sábados, se asocia más con las mañanas de los domingos, cuando el espacio se llena de vendedores y compradores procedentes de todas partes de Novi Sad, pero también de otros lugares de Voivodina. Aunque la ciudad apenas empieza a despertar, aquí ya está viva. Filas de puestos y stands improvisados se extienden por una gran superficie y la gente pasa entre ellos mirando las mercancías, negociando el precio o buscando algo interesante.
En el Mercado de Nylon se vende casi de todo: discos antiguos, herramientas, libros, muebles, ropa, piezas de bicicleta, juguetes, porcelana, teléfonos antiguos, objetos de colección y diversas baratijas que a menudo tienen su propia historia. Precisamente por eso, muchos vienen sin un objetivo específico: Nylon es un lugar donde se viene a ver qué se puede encontrar. Para muchos residentes de Novi Sad, ir al Mercado de Nylon los domingos se ha convertido en una tradición. Algunos vienen a vender, otros a comprar, y muchos simplemente a pasear entre las filas y sentir el ambiente de uno de los lugares más pintorescos de la ciudad, donde las cosas cobran una segunda vida.
Y, aunque Novi Sad está cambiando, los mercados siguen siendo los mismos. Se sigue comprando directamente de la persona. Siguen confiando en su palabra. Aquí es donde la ciudad empieza y termina su día.
